Vicepresidente di Confindustria con delega alle relazioni industriali, Dolcetta è amministratore delegato delle vicentine Fiamm Spa, che produce batterie, accumulatori e pile, e Dicra Spa che opera nel campo dell’elettronica e di cui è anche presidente. Ha ricoperto diversi ruoli nelle associazioni Industriali facenti capo a Confindustria: è stato presidente della sezione Meccanica e Metallurgica di Confindustria Vicenza, vicepresidente di Federmeccanica e membro del Comitato di Presidenza Anie. Nel maggio 2012 è entrato nella squadra del presidente di viale dell’Astronomia Giorgio Squinzi.